Chole Bhature

Es una receta india tradicional de la cocina Punjabi, pero es muy gustada en toda la India, Chole es un curry con garbanzos y Bhature es pan de levadura frito.

Chole Bhature es un platillo especiado, sabroso y pesado, con el sazón de quien lo prepara, cambiando la cantidad de especias, incluso picante y hasta la consistencia llega a ser incluso seca.

Esta receta de Chole Bhature se prepara con la mezcla Xuni India.

INGREDIENTES

Para 2 personas

1 Taza de garbanzos.
Agua en cantidad necesaria.
¼ Cucharadita de sal y la necesaria para sazonar.
Media cebolla mediana.
2 jitomates saladette grandes.
3 cucharadas de aceite.
4 cucharadas de mezcla Xuni India.
Chiles serranos verdes enteros al gusto.
Cebolla en tiras al gusto.
Cilantro fresco picado al gusto.

1.- Enjuaga 1 taza de garbanzos y déjalos remojar en agua durante 8hrs. (una noche) para que crezcan el doble de su tamaño y retira el agua. 2.- Agrega en una cacerola los garbanzos con 3 tazas de agua y ¼ cucharadita de sal, cocina los garbanzos a fuego medio por al menos una hora hasta que esten muy suaves por dentro. Cuela el agua de los garbanzos y resérvalos. 3.- En procesador o licuadora agrega media cebolla, 1 chile serrano y 2 jitomates, haz una pasta muy tersa y uniforme. 4.- Calienta en cacerola o sarten tipo wok 3 cucharadas de aceite y fríe durante 10 segundos 4 cucharadas de mezcla Xuni India, mueve para que no se quemen. 5.- Agrega enseguida la pasta de jitomate y revuelve seguido durante unos 7 u 8 minutos hasta que empiece a espesar y verse un poco grumosa. 6.- Añade los garbanzos y revuelve bien, agrega aproximadamente una taza de agua y la necesaria a tu gusto para la consistencia de tu gusto, pero no mucha para no diluir los sabores. 7.- Agrega sal a tu gusto y cocina a fuego medio unos 15 min. para que vuelva a espesar, no cubras la cacerola y revuelve ocasionalmente, tritura con la cuchara varios garbanzos para ayudar a que espese. 8.- Permite que hierva lo necesario para que espese a tu gusto , corrije la sal segun necesite y agrega más mezcla Xuni y tiras de chile verde a tu gusto para realzar el sabor. y ¡Listo! Sírvelo bien caliente con algo de cilantro fresco picado por encima y tiras de cebolla y por supuesto al lado pan Bhature.