Pollo al curry Thai

Un delicioso platillo común en el centro de Tailandia, con una combinación de sabores que resulta en una explosión de fragancias muy aromáticas que combina las especias picantes con la dulzura de la leche de coco.

Tabién resalta en esta receta lo hermoso de los colores a la hora de servirse donde la salsa combina regularmente con vegetales del mismo color.

Esta receta de pollo al curry Thai se prepara con mezcla Xuni Thai.

INGREDIENTES

Para 4 personas

Para la salsa

1/4 de taza de cebolla finamente picada.
1 taza de cilantro picado.
1/4 de taza de leche de coco.
Jugo de 1 limón.
3 cucharadas de salsa de pescado.
4 cucharadas de mezcla Xuni Thai.

Para el pollo

1 cucharadita de ralladura de limón.
Aceite vegetal.
3/4 de taza de leche de coco.
4 pechugas de pollo cortadas en cubitos.
1 pimiento verde.
2 tazas de vegetales verdes, chicharos, ejotes, calabacitas en cubitos, etc.)
Media taza de albahaca fresca.

1.- Prepara la salsa colocando los ingredientes en un procesador o licuadora hasta tener una pasta consistente.

2.- Calienta un sarten a fuego medio con un poco de aceite y frie los cubitos de pollo hasta que empiecen a dorar por todos lados y resérvalos por aparte.

3.- En el mismo sarten pon a freir ahora la salsa hasta que empiece a soltar su fragancia durante aproximadamente un minuto.

4.- Añade la leche de coco y reduce el fuego un poco, revuelve bien ocasionalmente durante 2 minutos. Agrega el pollo y deja hervir durante otros 3 a 5 minutos revolviendo de vez en cuando para que el pollo termine de cocer.

5.- Agrega la ralladura de limón, los vegetales y el pimiento, déjalos cocer al punto que a ti te gusten.

¡Listo! Ahora sirve en un plato con arroz blanco y albahaca fresca por encima. Puedes salpicar una cucharada extra de leche de coco a lo largo del platillo.

La salsa de pescado regula lo salado.

Si te gusta más dulce el platillo puedes agregar algo de azúcar morena.

Si lo sientes salado puedes agregar jugo de limón.

Si lo prefieres menos picante agrega leche de coco.