Ratatouille tradicional

El ratatouille es una receta francesa, casera y un platillo mediterráneo muy reconocido, que resalta los sabores de diferentes verduras y hierbas provenzales. En Francia lo comen ya sea como plato de entrada o para acompañar una carne o un guiso también.

Lo curioso de este platillo es que requiere muy pocos ingredientes para prepararse ya que forma parte de una de las cocinas más complejas del mundo, pero eso sí es un arte elaborarlo y se disfruta mucho elaborarlo y deleitarse con los aromas y sabores.

Esta receta de Ratatouille se prepara con mezcla Xuni francesa.

INGREDIENTES

Para 4 personas

1 berenjena.
1 calabacita.
1 pimiento rojo mediano.
1 pimiento amarillo mediano.
4 jitomates saladette.
Perejil y albahaca frescos.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
5 cucharaas de mezcla Xuni Francesa.

1.- La berenjena tiene que cortarse en rodajas de aprox. medio centímetro, colocarse extendidas y espolvorearse con abundante sal. Deberán permanecer así durante media hora para que "suden" agua y pierdan un sabor amargo que puedan tener. Después de ese tiempo hay que lavarla y secarla bien.

2.- Pica en cubos pequeños los pimientos y ponlos a asar en la cacerola que se vaya a preparar el ratatouille a fuego medio, no olvides moverlos para que no se quemen pero que sí se vayan dorando. Mientras tanto Pica también en cubitos dos de los jitomates y resérvalos.

Corta en rodajas del mismo grosor que la berenjena la calabacita y los dos jitomates restantes.

3.- Cuando los pimientos suelten agua y doren un poco, báñalos en suficiente aceite de oliva y agrega las 5 cucharadas de mezcla Xuni Francesa, revolvemos durante unos 10 segundos y agrega los jitomates picados en cubos, aplástalos con la cuchara o pala para que se hagan un poco como salsa de tomate, añade sal y pimienta al gusto. Cocinamos durante unos 7 a 10 minutos sin dejar que se pegue al fondo y apagamos.

4.- En un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite hay que ir dorando primero las rofdajas de berenjena y luego las de calabacita, ambas verduras por ambos lados.

5.- En la cazuela con la salsa de tomate vamos a ir colocando las rodajas doradas de forma alternada de berenjena, calabaza y jitomate, cubriendo todo el fondo. ¡Ya se ve el diseño hermoso!

Cúbrelo y déjalo así a fuego muy suave durante 10 minutos, después destapado para que evapore otros 15 minutos cuidando que no se pegue el fondo. ¡Listo, tu Ratatouille Tradicional está preparado!

Espolvorea un poco de perejil y albahaca fresca picados.

Dicen que el ratatouile del día siguiente es el más sabroso, a ver qué te parece a ti.

Puedes intentar intercalar algunas rebanadas de queso mozarella fresco.

Agrerga otras hierbas aromáticas que te gusten como orégano, tomillo, romero, etc.

Añade un queso para gratinar por encima y hornea unos minutos, ¡ufff!