Pad Thai de Langostinos

Esta es una típica receta tailandesa y de los platillos más conocidos. Su nombre completo es “Kway teow Pad Thai” y consiste en saltear fideos de arroz.

Es considerado un plato de comida rápida que se encuentra desde puestos callejeros hasta lujosos restaurantes.

Existen muchas variedades, según los ingredientes de la región.

Este plato que les presento hoy se prepara con la mezcla Xuni Thai.

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 500 g de langostinos U 36/40.

• 500 ml. de agua.

• Aceite de oliva al gusto.

• 2 Cebollas.

• 2 cucharadas de mezcla Xuni Thai.

• 1 Yogurt natural.

• 40 ml de crema.

• 400 g. de fideo de arroz o trigo cocidos.

• Sal al gusto.

• Ajinomoto al gusto (opcional)

1.- En una olla ponemos el medio litro de agua a fuego alto hasta que hierva.

2.- Añade 3 cabezas de langostinos para hacer un caldo durante 10 minutos a fuego medio.

3.- Retira la espuma y cuela el caldo, desechamos el resto y volvemos a colocar el caldo en la olla.

5.- En una sartén alto o un wok con un poco de aceite salteamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté blanda y dorada sin que se queme y la reservamos en un plato.

5.- Añade al caldo las 2 cucharadas de mezcla Xuni Thai, y prende a fuego lento durante 20 o 25 minutos hasta que reduzca a la mitad.

6.- Una vez haya reducido la salsa, agrega la crema y el yogurt, una pizca de sal y ajinomoto, déjalo a fuego bajo 5 minutos y apaga el fuego.

7.- En el mismo sartén de la cebolla coloca los langostinos con un poco de aceite de oliva hasta que cambien de color y estén cocidos.

8.- En la salsa incorpora la cebolla salteada y los langostinos.

9.- Mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar con tapa durante 5 minutos.

10.- ¡Listo! Sírvelos calientes sobre los tallarines también calientes.

Puedes agregar un poco de cilantro un poco picado encima, en Tailandia lo acompañan por separado con rodajas de limón, azúcar oscura y cacahuetes tostados en trocitos para que cada quien ajuste su sabor al gusto.

El ajinomoto agrega el umami al paltillo y es opcional ya que es glutamato monosódico y mucha gente prefiere evitarlo.