Res a la Borgoñesa

En todo hogar francés se prepara esta receta, Boeuf Bourguignon, no es más que un estofado de cacerola, preparado con carne de res sazonada en una salsa de vino, hierbas y especias, que por supuesto, la mezcla Xuni Francesa ya está lista para preparar el platillo.

Su nombre lo obtiene muy fácil de sus dos principales componentes, res y vino. ¡Touché!

Res a la Borgoñesa - Mezcla Xuni Francesa

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 8 tiras de tocino delgadas.

• 4 cucharadas de aceite de oliva.

• Medio kilo de lomo de res o ternera, cortada en cubos pequeños.

• 4 zanahorias (partidas en dos y rebanadas a lo largo).

• Sal y Pimienta al gusto.

• 1 cucharada de harina.

• 300ml. de vino tinto jóven.

• 120ml de agua.

• Perejil fresco para adornar.

• 5 cucharadas de mezcla Xuni Francesa.

1.- En una cacerola grande coloca el tocino a fuego medio, cuando suelte su grasa y empiece a dorar ponlo aparte conservando el aceite en la cacerola.

2.- En esa grasa de tocino agrega una cucharada de aceite y coloca la carne, muévela para que dore por todos lados y empiece a soltar sus jugos, en ese momento, apártala junto al tocino.

3.- En la misma cacerola añade el resto del aceite, 3 cucharadas de mezcla Xuni Francesa y las zanahorias, cocina esto hasta que la zanahoria empiece a estar suave. Reserva junto a la carne y tocino.

4.- Vierte en la cacerola el vino, el agua y 2 cucharadas de mezcla Xuni Francesa. Calienta a fuego medio, raspa el fondo de la cacerola para despegar y aportar sabor. Cuando haya calentado bien, espolvorea el harina sin dejar de mover la salsa. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego y déjalo 5 minutos.

5.- Ahora incorpora a esta salsa la carne con tocino y zanahorias, sal pimenta a tu gusto y cocina otros 10 minutos tapado y moviendo ocasionalmente.

¡Listo para servir! Adorna con hojas de perejil fresco encima del estofado.

Disfrútalo con un buen vino tinto y una barra de baguette.

Intenta saltear champiñones y agregarlos con las zanahorias. También en ese paso incorpora cebollas de cambray sin rabos tostadas directo al fuego y partidas por la mitad.